３－７．營養素的功用及影響
以下介紹鳥類所需的主要營養素．
蛋白質：主要是構成血液和肌肉的原素．攝取不足時會有發育不全，生理機能衰竭，體重減輕和生殖障礙等影響．
碳水化合物：主要提供運動時所須之能量．缺乏時會由指肪所取代．缺乏時活動力會降低．
脂肪：除了提供所須能量外，對其羽翼和皮膚的生長亦相當重要．脂肪對成長中的幼鳥特別重要，攝取不足時會有發育不全，脂肪肝症候群和呼吸器官感染抵抗能力的降低．
維生素Ａ：對身體的免疫力，皮膚，黏膜，骨骼，羽翼，視力和生殖機能等是相當重要的營養原素．健康攝取不足時會有夜視能力和疾病抵抗力降低等影響．
維生素Ｄ３：代謝鈣和磷形成骨骼的重要營養素．缺乏時會有骨骼軟化，腳和鳥喙無法正常發育．
維生素Ｂ１：代謝碳水化合物之原素．攝取不足時會影響肌肉的發育，特別是頸部．
維生素Ｂ２：與酵素產生作用以活化細胞．缺乏時會有精神不濟，阻礙神經正常發展，皮膚炎和下痢等影響．
維生素Ｂ１２：合成其他有機質並預防脂肪肝．缺乏時會有厭食症和發育遲緩和不全的影響．
維生素C：調整體內組織和強化血管的功能．攝取不足時會影響免疫力功能，癒合壞死組織或傷口能力降低．
維生素Ｅ：預防老化增進身體適能性．幼鳥缺乏時會影響腦部的發育，成鳥缺乏時會有生育能力不佳和組織或傷口的癒合能力降低．
維生素Ｋ：生成凝血原重要的營養素．攝取不足時會有出血不止的危險．
鈣質：形成骨骼和卵殼重要的營養素，有助於允肉收縮和血液凝結功能．缺乏時會影響骨骼發育，軟蛋或卡蛋的發生．
錪：促進甲狀腺的正常機能．缺乏時有甲狀腺腫大，嗜睡，皮膚乾燥和羽毛發育障礙等影響．
鉀：有助於傳輸神經脈衝，控制允肉收縮和維持正常血壓．缺乏時有活動力不佳，容易疲累，嗜睡．
鋅：是進行新陳代謝和消化必需的要素；有助於癒合傷口，修復組織，促進生長和生殖器官發育．
鈉：強化心臟機能．攝取不足時會降低心臟機能，體重減輕及神經異常引起之行為．
葉酸：代謝胺基酸和核酸並形成核蛋白等功用，促進骨骼生長和健康，修復組織，抵抗感染．缺乏時會有異常羽毛產生，貧血和後腳跟脫落的影響．